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「星际最佳平台」还用老办法烫肉吗,鸡肉得这么烫,肉质滑嫩,怎么做都香

时间:2020-01-05 13:45:21

「星际最佳平台」还用老办法烫肉吗,鸡肉得这么烫,肉质滑嫩,怎么做都香

星际最佳平台,忙碌时间又得顾上家人的伙食,还得注重荤素搭配,这道蒜香口水鸡是我常做的,鸡腿是鸡身上最好吃的部位,这道菜,各种香料加起来下饭又解馋,肉质滑嫩,鸡皮吃起来弹牙,若想要水煮还能保持嫩的口感,其中大有玄机,不过做法依旧很简单,非常值得大家试一试。

配料:带皮鸡腿400g(约4个)、生姜片30g、葱段20g、料酒1汤匙、生抽1汤匙、耗油1茶匙、白糖2茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油2茶匙、香油1茶匙、香醋1茶匙、小米椒15g、大蒜6瓣、熟芝麻10g、熟花生碎20g

做法:

1、将带皮鸡腿用清水冲洗干净。

2、取一锅冷水,在锅中下入姜片、葱段、料酒,接着加入鸡腿。

3、大火烧开,撇去锅中的浮沫,接着中火煮8分钟,关火,盖上盖子,继续闷10分钟。

4、闷鸡腿的同时处理辅料。小米椒洗净、去蒂,沥干,切成小粒,大蒜拍碎,去掉表皮,剁成蒜末。

5、取一个干净小碗,加入生抽、耗油、白糖、辣椒油、花椒油、香油、香醋,搅拌均匀成料汁,备用。

6、将鸡翅捞出,沥干水分,放入500ml冰水里浸泡,彻底降温。

7、将鸡腿从冰水里捞出,撕成适口的块状,放入盘中,备用。

8、将小米椒和蒜末加入料汁中,搅拌均匀,浇在鸡腿肉上,撒入熟芝麻和花生碎,即可食用。